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詳細資料ISBN：9789863451105 叢書系列：觀光餐旅 規格：平裝 / 普通級/ 雙色印刷 / 2版 出版地：台灣 內容簡介 民以食為天，人要活著就需要吃。餐飲業一直是常青的行業，但由於過去幾年隨著社會的快速變遷，「餐飲」業的管理也發生巨大的變化，人們越來越重視餐飲的品質與內涵，隨著餐飲業的競爭異常激烈，而決定餐飲業永續生存的關鍵，即在於餐飲管理者的能力包括對菜單的管理、食物的製備服務以至餐廳的及財務等掌握。 本書餐飲管理一書為AMERICAN HOTEL & LOADING EDUCATIONAL INSTITUTE（AH & LA）專業訓練教材之一，由JACK. D, NINEMEIER博士所撰寫，此書作者理論與實務兼具。 本書每一章都納入了餐飲科技相關的論述。現在，與過去所不同的是，在餐飲業中運用科技對於做事的方法非常重要。另外在每章之後，也選列了一些網址和專有名詞，統計數據、參考資料以及附圖表也都做了更新，期望讀者能接到到最新資訊。 |
| 搜尋參考資料: 1. www.books.com.tw/products/0010545608 書名：餐飲管理，原文名稱：Food & Beverage Management Concept and ... 第五節 餐飲業營運成敗的原因 第2章 餐飲 ... (2版) 本類暢銷榜 ... www.hkbookcity.com/showbook2.php?serial_no=947108 此叢書 觀光餐\旅 書目. 旅館房務部營運與管理(2版) 餐飲營運管理(2版) 海外參展成功祕訣：英語溝通+外貿知識 www.books.com.tw/products/0010623607 書名：餐飲管理，語言：繁體中文，isbn：9789865774110 ... 文化、菜單知識、餐廳與廚房設計、餐飲營運管理 ... (2版) 本類新品 ... findbook.tw/book/9789577844545/basic 餐飲管理：創新之路. 作者：高秋英、林玥秀, 出版社：華立圖書, 出版日期：2013-04-01. 商品條碼：9789577844545, isbn：9577844545 ... www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001181682278594 首頁 〉中文書 〉商業財經 〉財務金融 〉餐旅財務管理 (2版) 餐旅財務管理 (2版) 作者 ／ 彭綉珠/ 陳錚 ... 餐飲營運管理(2版) |
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